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【대 토로】 녹는 지방의 단맛을 맛보는 행복의 일관
1200 엔(税込)
참치 중에서도 가장 지방이 탄 부위로 입에 넣은 순간에 녹는 식감과 농후한 단맛이 퍼지는 최고급 재료입니다.지방의 질이 좋은 대토로 정도 뒷맛은 깔끔하고 무게를 느끼게하지 않고 품위있는 맛이 남아 있습니다.
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【샤코】홋카이도다운 강력한 맛과 독특한 단맛
900 엔(税込)
홋카이도를 대표하는 제철의 미각으로, 농후한 맛과 독특한 단맛이 매력의 재료입니다.신선도가 생명의 재료로, 좋은 사코는 몸이 통통하고 잡미가 없고, 씹을 정도로 깊은 맛이 퍼집니다.스시 결에서는, 하처리를 정중하게 베풀어, 샤코 본래의 단맛과 향기를 최대한 끌어낸 줌으로 완성하고 있습니다.
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【청어】 맛이 응축 된 오타루 같은 계절의 맛
500 엔(税込)
청어는 오타루와도 인연이 깊은 생선으로, 지방 김과 맛이 균형있게 맛볼 수 있는 계절감 있는 재료입니다.신선도가 좋은 청어는 몸이 조이고 은은한 단맛과 향기가 입안에서 살짝 퍼집니다.스시 결에서는, 정중하게 하처리된 청어를 가볍게 〆하는 등, 그 날의 상태에 맞춘 최적의 원단으로 제공.
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스시유키는 어부의 작업장으로 사용되고 있던 축 100년의 건물을 개조한 가게로, 나무의 온기와 역사가 남는 조용한 공기가 매력.관광지의 중심에 있으면서 번잡함을 잊을 수 있는 차분한 모습으로, 느긋하게 식사를 즐길 수 있는 “어른의 은신처”와 같은 분위기가 있습니다
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점내는 1층 카운터 8석만의 컴팩트한 구조로, 장인과의 거리가 가까운 것이 특징.잡는 모습을 가까이서 볼 수 있고, 제철이나 소재의 이야기도 부담없이 할 수 있기 때문에, 단지 먹을 뿐만 아니라 “체험”으로서 스시를 즐길 수 있는 따뜻한 공간입니다.처음이라도 들어가기 쉬운 분위기.
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홋카이도의 신선한 해산물을 중심으로 계절감을 소중히 한 맡김을 즐길 수 있는 가게.가격대도 적당하고, 굉장히 지나치게 품질도 있는 절묘한 밸런스.관광이나 특별한 식사에도 사용하기 쉽고, 세련되고 편안한 시간이 흐르는 차분한 분위기가 매력입니다.
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역사 있는 창고를 개조한 공간
축 100년의 창고를 개조한 점내는 침착이 있어, 조용히 식사를 즐길 수 있는 상질의 분위기가 매력입니다.
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카운터석 친밀한 거리감
8석만의 카운터로 장인의 기술을 가까이에 느껴져 정중한 대화나 설명도 즐길 수 있는 특별한 체험을 할 수 있습니다.
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홋카이도 식재료의 제철을 만끽
홋카이도의 신선한 해산물을 중심으로, 계절마다의 맛을 응축한 맡김을 맛볼 수 있는 만족도가 높은 구성입니다.
