鮨 結

【大トロ】とろける脂の甘みを味わう至福の一貫

1,200円(税込)

マグロの中でも最も脂が乗った部位で、口に入れた瞬間にとろけるような食感と濃厚な甘みが広がる極上のネタです。脂の質が良い大トロほど後味はすっきりとしており、重さを感じさせず品のある旨さが残ります。

【シャコ】北海道らしい力強い旨味と独特の甘さ

900円(税込)

北海道を代表する旬の味覚で、濃厚な旨味と独特の甘さが魅力のネタです。鮮度が命の食材で、良いシャコは身がふっくらとして雑味がなく、噛むほどに深い旨みが広がります。鮨 結では、下処理を丁寧に施し、シャコ本来の甘みと香りを最大限引き出した握りに仕上げています。

【ニシン】旨味が凝縮した小樽らしい季節の味わい

500円(税込)

ニシンは小樽とも縁の深い魚で、脂のりと旨味がバランスよく味わえる季節感あるネタです。鮮度の良いニシンは身が締まり、ほのかな甘みと香りが口の中でふわっと広がります。鮨 結では、丁寧に下処理されたニシンを軽く〆るなど、その日の状態に合わせた最適な仕立てで提供。

鮨 結は、漁師の作業蔵として使われていた築100年の建物を改装した店で、木の温もりと歴史が残る静かな空気が魅力。観光地の中心にありながら喧騒を忘れられる落ち着いた佇まいで、ゆったり食事を楽しめる“大人の隠れ家”のような雰囲気があります

店内は1階カウンター8席のみのコンパクトな造りで、職人との距離が近いのが特長。握る様子を間近で見られ、旬や素材の話も気軽にできるため、ただ食べるだけでなく“体験”として鮨を楽しめる温かみのある空間です。初めてでも入りやすい雰囲気。

北海道の新鮮な海の幸を中心に、季節感を大切にしたおまかせが楽しめる店。価格帯も適度で、かしこまりすぎず上質さもある絶妙なバランス。観光や特別な食事にも使いやすく、上品でリラックスした時間が流れる落ち着いた雰囲気が魅力です。

歴史ある蔵を改装した空間

築100年の蔵を改装した店内は落ち着きがあり、静かに食事を楽しめる上質な雰囲気が魅力です。

カウンター席親密な距離感

8席のみのカウンターで職人の技を間近に感じられ、丁寧な会話や説明も楽しめる特別な体験ができます。

北海道食材の旬を堪能

北海道の新鮮な海の幸を中心に、季節ごとの旨みを凝縮したおまかせが味わえる満足度の高い構成です。